地域づくり協議会の事務局の皆さん、ありがとうございました！
いよいよ明後日から第2回中島マルシェが始まります。
その前に、事務局の方の厚意で私に『弁当が提供できるか練習しますか？』と提案がありました。事務局の中で注文をまとめて下さり、事前に１０個の弁当の注文をしてくれました。
そして本日、弁当10個を作ってお届けしました。
結果、分かった問題点
- 思ったより調理に時間がかかる。 （10時30分に15分遅れた）
- 弁当詰めに、私と母だけだと人員が足りない。（父にもお手伝いしてもらった）
- 積み込みにも時間がかかる。（約15分）
- 納屋の厨房は狭い（どうしようもないですが）
問題の解決方法
- 時間がかかるのは、作業開始時間の前倒しで解決。（しんどいけど、朝４時からの準備を３時にする。）
- 人員は父に手伝ってもらえれば何とかなる。
- 積み込みはパンケースへの入れ方を効率よくすることで解決。
- 厨房の狭さは、客室に作業スペースを作って解決。
おかげさまで、本番には、万全の態勢で立ち向かえそうです。ありがとうございました！
その他、食材の買い出しも、もっと効率化が必要かなぁ。